美國《時代雜誌》選出十大健康食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:   綠茶（Green Tea）  •         防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。  •         預防心臟病  •        用來漱口可防治蛀牙  三文魚（Salmon）又名鮭魚  •        含有Omega-3s脂肪酸  •        可防治血管阻塞  •         預防腦部老化例如老人癡呆症  •        降低膽固醇  菠菜（Spinach）  •         含大量鐵質及葉酸  •        可防治血管疾病及心臟病  •         保護視力  •         熱量低  西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉  •        含豐富胡蘿蔔素及維他命C  •        減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。  蒜頭（Garlic）  •         防治心臟病  •         降低膽固醇  •        清血  •         殺菌    紅酒（Red wine）  •         含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。  •        減少血管硬化  •        喝小量對心臟有益  番茄  （Tomatoes）  •         含有具抗氧化功能的紅番茄素  •         防治前列腺癌  •         防治與消化系統有關的癌症  •         有豐富維他命C  果仁（Nuts）  •         含豐富維他命E  •         降低膽固醇  •         預防癌症  •         含甘油三酸酯，預防心臟病。  燕麥（Oats）  •        降低血壓  •         降低膽固醇  •         防治大腸癌  •        防治心臟疾病  藍莓（Blueberries）  •         抗氧化  •         預防心臟病  •         防治癌症  •         增進腦力     10 Most Welcome Junk Food - Delicious but Dangerous 美味陷阱  十大最受歡迎不良食品 知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小心這些美味陷阱。  撰文  : Winki　攝影 : 寶 兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓湄營養師  (嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師 (Diet Asia）趙宛梅營養師   (醫院管理局社區營養師) 第一位　西多士 (French Toast) 　  •        卡路里：356　脂肪：18.8  •        主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  •        製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  •         少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  •        建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 第二位　蛋撻 (Egg Tart) •         卡路里：245　脂肪：15.5  •        主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精  、蛋、奶水  •         製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以  400度焗20分鐘。  •        少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。  •         建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。 第三位　雪糕 (Ice Cream) •         卡路里：193　脂肪：10.6  •        主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。  •         製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  •        少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  •         建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 第四位　即食麵（100克） (Instant Noodle) •         卡路里：382　脂肪：0.6  •         主要用料：麵粉、色素  •        製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。  •         少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  •        建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。 第五位　燒味 (Barbecue Meat) •         卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293}）  •         脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）  •         主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  •        製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。  •        少吃為妙：肉類以高溫燒?斗?嚗輕銝讠?瘝孵??誘銝鈭?鞈芷??其???蝛箸除銝哨??䭾迨?匧虾?賡??刻?憿硺?嚗鍂隞亥矽?喟?瘝寥厭??恍?暽賢?瘝孵?嚗??箇??喟?銵券暺讛嚗????????塚?靘见??瑟?撠??單?脩征瘞?葉嚗噶?移銝△??摰寞?皛讠?蝝啗???lt;/SPAN>  •        建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。 第六位　炸雞排 (Fried Chicken) •         卡路里：254　脂肪：14.5  •        主要用料：雞排、調味料、食油  •         製法：將雞排調味後以油炸  •         少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  •         建議食法：去皮才吃 第七位　薯片（28克）(Chips) •         卡路里：139　脂肪：9.2  •         主要用料：薯仔、油、調味料、味精  •         製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  •        少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。 第八位　炸薯條（68克） (French Fries) •         卡路里：210　脂肪：10  •         主要用料：薯仔、油、調味料、味精  •         製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。  •        少吃為妙：（見薯片） 第九位　炸魚蛋  (Fried Fish Ball) •         卡路里：167　脂肪：11.8  •        主要用料：魚肉、麵粉  •         製法：油炸  •         少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。  •        建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。 第十位　雞蛋仔  •         卡路里：390　脂肪：5.3  •        主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  •        製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。  •        少吃為妙：